Quatre personnes autour d'un comptoir de cuisine, un homme et une femme portent des tabliers.

Cours de cuisine

Une expérience culinaire avec notre Chef

Le Grand Hotel Portovenere propose à ses hôtes un atelier exclusif animé par le Chef du restaurant Palmaria.

Les participants auront l’opportunité de préparer des gnocchis de pommes de terre, le célèbre pesto ligure et le tiramisù classique ! Les créations seront ensuite dégustées lors du dîner.

Chaque participant recevra un livret contenant les recettes, les étapes et les dosages utilisés pendant le cours.

  • Le cours se déroule dans une salle dédiée.
  • Sa durée est d’environ 2 heures.
  • Maximum 4 participants par session.
  • Pour garantir la disponibilité, une réservation au moins une semaine à l’avance est recommandée.
     

Le pesto ligure, bien que relativement récent (milieu du XIXe siècle), puise ses racines dans la tradition médiévale de broyer les herbes pour parfumer les plats.

La première mention de la recette moderne apparaît en 1870 dans La Cucina Genovese de Giovanni Battista Ratto.

Une légende raconte qu’un moine du couvent de San Basilio, à Prà, aurait inventé le pesto en écrasant du basilic comme il le faisait avec d’autres herbes médicinales. D'autres hypothèses le relient au moretum, une sauce romaine décrite par Virgile.

Le pesto traditionnel est préparé à l’aide d’un mortier en marbre et d’un pilon en bois, en combinant basilic, ail, pignons de pin, fromage et huile d’olive extra vierge — une méthode qui demande patience et savoir-faire.


Renseignements et réservations:

Tel +39 0187 777751, reservations@portoveneregrand.com

Table de restaurant avec assiettes, verres, couteaux et fourchettes, devant un mur avec des poissons peints.
Homme façonnant une pâte à ravioles sur une planche à découper avec divers ingrédients autour.
Personne ajustant les feuilles de basilic dans un mortier sur une surface noire.
Une personne tenant un plat de moules avec une autre personne versant des moules dans une poêle.
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