Quattro persone con grembiuli aprono una pentola su un bancone con bicchieri di vino accanto.

Corso di cucina

Un'esperienza culinaria con il nostro Chef

Il Grand Hotel Portovenere offre ai suoi ospiti un corso unico di cucina tenuto dallo Chef del Ristorante Palmaria.

Gli ospiti avranno la possibilità di preparare gli gnocchi di patate, il pesto alla ligure e il classico tiramisù! Le creazioni gastronomiche potranno essere degustate nel corso della cena.

Ogni partecipante riceverà una dispensa con i procedimenti e le dosi delle ricette sviluppate durante la lezione.

  • Il corso si svolge all’interno di una sala adibita.
  • La durata del corso è di circa 2 ore.
  • Massimo 4 partecipanti per corso.
  • Per assicurare la completa disponibilità chiediamo cortesemente di prenotare con una settimana di anticipo.

Il pesto ligure ha origini relativamente recenti, risalenti alla metà del XIX secolo, ma si ispira alla tradizione medievale di pestare le erbe per insaporire i cibi. Il primo a citare la ricetta moderna fu Giovanni Battista Ratto nel 1870 nel libro "La Cucina Genovese".  

Una leggenda narra che un frate del convento di San Basilio a Prà creò il pesto raccogliendo e pestando basilico come faceva con le erbe medicinali. Altre teorie lo collegano alla salsa romana moretum, descritta da Virgilio.  

Il pesto tradizionale si prepara con un mortaio di marmo e un pestello di legno, mescolando basilico, aglio, pinoli, formaggio e olio extravergine d’oliva, seguendo un metodo che richiede pazienza e maestria.

Per info e prenotazioni:
Tel +39 0187 777751
reservations@portoveneregrand.com

Tavolo da pranzo con posate e tovaglioli, vicino a una parete decorata con pesci.
Uomo che prepara pasta fresca su un tagliere, con ingredienti e utensili intorno.
Persona con grembiule Palmarìa che sistema pianta di basilico in vaso bianco su piano induzione.
Una mano tiene un piatto di cozze mentre un'altra mano le aggiunge a una padella.
affiliazioni