La tradition de l’huile d’olive AOP Riviera Ligure remonte à près de 2000 ans.
Les Ligures connaissaient déjà l’huile venue des colonies grecques et diffusée par les Étrusques, ainsi que l’oléastre, variété sauvage de l’olivier. Mais c’est sous la domination romaine que l’olivier cultivé fut véritablement introduit et promu, tissant un lien profond entre cette plante et le territoire ligure — un lien qui a survécu même à la chute de l’Empire romain.
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